Этот вкусный салат будет одним из первых, к которым вы потянетесь зимой. Он приносит с собой атмосферу лета и свежести. Особенно удобно, что можно использовать огурцы любых сортов, даже те, что кажутся неудобными или нестандартными.
Классический рецепт с современными нотками
Вспоминается вкус советских времен: основы этого салата заключались в огурцах и луке, замаринованных в масле. Раньше зелень не добавляли, однако в современном варианте укроп или петрушка придают ему дополнительную выразительность. От того, какую зелень выбрать, будет зависеть общий вкус.
Существует множество рецептов этого салата, и сам процесс готовки может стать настоящим искусством. Важно поддерживать баланс: уксуса должно быть минимум, а сладость и соль — в умеренном количестве. В классических рецептах лук составил треть от веса огурцов, хотя многие предпочитают использовать его немного меньше.
Пошаговое руководство по приготовлению
Начнем! Используйте огурцы любого сорта и размера. Для начала замочите их в воде на 2 часа. Это необходимо, чтобы они стали более хрустящими. Чистить огурцы не обязательно — это дело по желанию.
Огурцы нарезают кружочками толщиной 0,5 см, а крупные плоды — половинками или четвертинками. Лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см (пригодится около 200 грамм). Укроп можно нарезать достаточно крупно.
Все ингредиенты соедините, аккуратно помяв лук, чтобы он дал сок, добавьте нарезанный укроп и перемешайте. Далее можно перейти к жарким приготовлениям: многие предпочитают добавлять специи в уже готовый салат, но удобнее прям в банки.
Консервация и хранение
В каждую жестяную банку кладут лавровый лист, немного душистого перца и черного. Затем плотно укладывают салат. При необходимости можно добавить соль, сахар и уксус непосредственно в банки, а затем оставить для выделения сока. Из 1,2 кг огурцов получится примерно три банки по 0,5 литра. Следите за крепостью солевого раствора по своему вкусу.
Не забудьте стерилизовать банки: около 10 минут после закипания. Затем закатайте их и дайте остыть. Удачного вам приготовления!
