Вопрос о том, что было раньше: курица или яйцо, остается открытым. Факт один: яйца стали популярным продуктом по всему миру после одомашнивания курицы около 9500 лет назад. Их можно варить, жарить, запекать и даже «нянчить» с помощью специальных устройств под названием коддлеры.
Что такое коддлер?
Приготовление яйца вкрутую — задача простая. А вот сварить его всмятку или «в мешочек» требует сноровки. Искусство создать именно такое яйцо, где белок нежный, а желток жидкий, потребует мастерства и некоторых знаний. Английский термин to coddle означает как «нянчить», так и «варить на медленном огне». Коддлер — это специальная емкость для приготовления яиц на водяной бане при температуре ниже кипения, что дает возможность добиться идеальной текстуры.
История коддлеров
Процесс приготовления яиц в коддлере начал развиваться в конце XIX века в Англии. Существует мнение, что коддлеры были созданы на мануфактуре Royal Worcester в 1890-х годах. Они быстро стали популярными и даже использовались на яхте императора Николая II. Первоначально коддлеры не имели росписи, однако вскоре начали использовать различные декоры, включая изображения фруктов и цветов, что сделало их не только функциональными, но и красивыми.
Как готовить в коддлере
Чтобы начать, необходимо смазать внутреннюю часть коддлера маслом. Это может быть сливочное или растительное масло. Внутрь разбивается яйцо, крышка закручивается, и коддлер помещается в кастрюлю с кипящей водой, где уровень воды должен достигать примерно двух третей корпуса. Готовить следует 7-8 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Необходимо помнить, что коддлер позволяет добавлять к яйцам различные ингредиенты, такие как сыр, рыба или овощи, превращая их в полноценный завтрак в миниатюре.
Идеи для рецептов в коддлере
- С ветчиной: Смажьте коддлер маслом, выкладывайте тонкие полоски ветчины, разбейте яйцо, приправьте и варите 7-8 минут.
- По-гречески: Добавьте мелко нарезанную фету, каперсы и укроп к яйцу. Готовьте как обычно.
- A la Mexicana: Вставьте кусочки чоризо и перца серрано на дно коддлера и готовьте вместе с яйцом.
- Сырный омлет-суфле: Взбейте белки с желтком, добавьте натертый сыр и варите в коддлере 15-20 минут.
Каждый завтрак с использованием коддлера становится не просто приемом пищи, а настоящим кулинарным искусством.
