Новогодние праздники по традиции полны изобилия жирных блюд и сладостей. Однако с ростом интереса к здоровому образу жизни многие задумываются об изменениях в этом гастрономическом аспекте. Сделать праздничный стол полезным — значит подойти к выбору продуктов с умом.
Замены привычных ингредиентов
Обилие калорийных угощений на столе можно сократить, сделав всего несколько замен:
- Соусы: вместо майонеза стоит использовать легкий соус из греческого йогурта, горчицы и лимонного сока, который значительно снизит калорийность и уберёт ненужные трансжиры.
- Мясные блюда: в оливье можно заменить докторскую колбасу на запеченную индейку или отварную говядину, получая больше белка и меньше соли.
- Горошек: вместо консервированного горошка лучше выбрать замороженный — он сохранит все витамины и полезные свойства.
- Напитки: замените магазинные соки и газировку домашним без сахара морсом или водой с лаймом и мятой, чтобы избежать лишних калорий и колебаний сахара в крови.
Правила для новогоднего застолья
Нутрициолог Марина Ковтун рекомендует обратить внимание на гармонию на тарелке. Основная идея — правило «одной тарелки»: половину объема должны занимать свежие овощи и зелень, четверть — качественный белок (рыба или птица) и оставшиеся 25% — сложные углеводы (например, картофель или гречка). Это поможет избежать переедания и неприятных последствий на утро.
Шеф-повар Артем Соколов подчеркивает, что специи — отличное решение для новогодних блюд. Вместо соусов он рекомендует использовать розмарин, тимьян и куркуму, которые не только улучшают вкус, но и поддерживают метаболизм.
Топ-3 совета для успешного праздника
- Морепродукты: вместо тяжелого мяса стоит выбрать рыбу или креветки, которые легче усваиваются и выглядят эффектно.
- Фрукты на десерт: вместо калорийных тортов можно предложить запеченные яблоки с корицей или ягодный сорбет.
- Контроль над солью: избегайте избытка соли, используя соевый соус или лимонный сок для подчеркивания вкуса.
