Зеленая фасоль с многовековой историей
Фасоль маш, известная также как бобы мунг или зеленая фасоль, относится к семейству вигна и бесспорно завоевала популярность по всему миру. Этот сорт был выведен в Индии, но сегодня он широко используется в кулинарии Азии, включая Китай, Японию и Корею, а также в Центральной Азии, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ценные свойства и польза для здоровья
Маш знаменит своими питательными свойствами. Он содержит около 24% растительного белка и лишь 1% жира, что делает его великолепным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и придерживается диетического питания. Исследования показывают, что регулярное потребление этой фасоли может способствовать:
- Снижению уровня холестерина и сахара в крови;
- Улучшению состояния сосудов;
- Снятию отеков и нормализации гормонального фона.
Блюда с фасолью маш придают чувства сытости и даже помогают снять нервное напряжение. Однако, следует помнить о некоторых противопоказаниях — у людей с гастритом, язвой или непереносимостью бобовых могут возникнуть неприятные ощущения после употребления этой фасоли.
Как использовать в кулинарии
В кулинарии фасоль маш невероятно универсальна. Главное ее преимущество — возможность употреблять в сыром виде. Перед этим бобы необходимо прорастить. Для этого достаточно замочить маш в теплой воде на 24 часа, а затем переместить в емкость с отверстиями для слива воды. Важно регулярно промывать бобы, чтобы они оставались увлажненными.
Готовые проростки можно добавлять в салаты, начинку для вьетнамских блинчиков или супы. Они идеально вписываются в азиатские блюда, такие как рамен или вок с курицей и овощами. Также их не грех использовать в традиционных салатах или даже в моркови по-корейски.
Для любителей кулинарных экспериментов маш тоже подойдет. Стоит заметить, что эта фасоль требует меньше времени на приготовление по сравнению с обычной, и на вкус он более нежный. При этом его можно замораживать, если нет возможности употребить в свежем виде.
