Приготовление восхитительных пирожных, которые удивят даже самых взыскательных гурманов, не требует много усилий и затрат. Домашние лимонные пирожные по рецепту из французской кондитерской — идеальный вариант для праздничного стола или уютного чаепития.
Что потребуется
Для создания этих пирожных понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 крупных куриных яйца
- 120 г сахара
- 120 г муки высшего сорта
- 4 г разрыхлителя
- 40 мл лимонного сока
- 30 мл воды
- 1 ч. ложка лимонной цедры
- 3 яйца, 190 г сахара и 75 г сахарной пудры для крема
- 300–350 г сливочного сыра
- 10 г кукурузного крахмала
- 130 мл лимонного сока для начинки
Приготовление пирожных
Начнём с основы пирожных. Яйца разделить на белки и желтки, добавить щепотку соли и сахар, затем взбить смесь до состояния пышной массы. Ввести желтки и взбивать еще немного. Просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто, добавив лимонный сок, цедру и воду.
Подготовить противень, выстелив его пергаментом и смазав сливочным маслом. Вылить тесто равномерным слоем толщиной около 1 см, разогреть духовку до 160 градусов и выпекать около 25 минут. После этого охладить корж на решетке и нарезать его на кружки.
Крем и начинка
Готовим крем: просто взбиваем мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой. Перекладываем крем в кондитерский мешок. Затем в отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до пышности, добавляем крахмал и лимонную цедру, доводя смесь до кипения на слабом огне. В конце добавляем лимонный сок и охлаждаем, периодически мешая.
Теперь соберите пирожные: вводите начинку в центр крема и посыпьте сверху обрезками коржа, заранее подсушенными в духовке. Готовые пирожные можно подавать к столу сразу же, радуя гостей своим волшебным вкусом!
