Этот необычный штрудель с мясной начинкой способен удивить даже самых привередливых гостей. Приготовить его вполне по силам любому, главное — правильно сделать тесто. Оно также прекрасно подойдет для традиционного австрийского яблочного штруделя. Ознакомьтесь с рецептом, и на вашем столе появится восхитительное блюдо, которое станет настоящей звездой вечера.
Приготовление теста
Для начала в глубокой миске просеять муку, добавив немного соли. В отдельной посуде смешать холодную воду, уксус и растительное масло. Далее, постепенно влить эту смесь в муку и замесить тесто, которое затем следует скатать в шар.
Поместите тесто на присыпанную мукой поверхность. Важно, чтобы вы использовали керамическую миску, достаточно большую, чтобы накрыть тесто. Наполнить ее кипятком, затем слить воду и накрыть тесто горячей миской. После того как она остынет (примерно через 15 минут), процесс следует повторить два-три раза. Этот трюк сделает тесто мягким и эластичным, что облегчит его раскатку.
Создание идеального теста для штруделя — это настоящее искусство, требующее внимания к деталям. Тесто должно быть настолько тонким, что через него можно прочитать газету.
Ингредиенты для теста на 6 порций
- Мука — 150 г;
- Уксус — 0,5 ст. л.;
- Растительное масло — 3,5 ст. л.;
- Соль — щепотка;
- Вода — 4-5 ст. л.
Если времени на приготовление нет, можно использовать готовое тесто филло или завернуть начинку в тонкий лаваш.
Приготовление начинки
Для начинки нужно замачивать белый хлеб без корочек в воде. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тем временем подготовьте овощи: нарежьте сладкий перец, лук и шампиньоны.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте овощи около 5 минут. Приправьте их солью и перцем. В отдельной миске объедините фарш, отжатый хлеб, измельченный чеснок, яйцо и специи, тщательно перемешав.
Для завершения, на раскатанное тесто выложите слой сыра, затем фарш, попутно добавляя обжаренные овощи. Аккуратно сверните штрудель и выпекайте его при 200 градусах 35-40 минут, смазав верх желтком и молоком за 5 минут до готовности.
Ингредиенты для начинки на 6 порций
- Фарш говяжий — 500 г;
- Лук — 1 шт.;
- Шампиньоны — 130 г;
- Сливочное масло — 20 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Булочка — 100-150 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Чеснок — 1-2 дольки;
- Сыр — 300 г;
- Мускатный орех — по вкусу;
- Желток и 1 ст. л. молока для смазывания.
