Соление рыб, особенно селедки, – это искусство, которое требует внимания к деталям и понимания процессов, делающих рыбу поистине вкусной. В этом году представляем новый способ засолки селедки, который обеспечит нежный насыщенный вкус без лишней химии.
Идеальные ингредиенты для засолки
Для получения идеального результата важно использовать только свежие и качественные продукты. Вот список необходимых ингредиентов для приготовления:
- 2 свежих или свежемороженых сельди
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли без горки
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 столовая ложка семян укропа
- 5-6 лавровых листов
- 15 горошин черного перца
- 4 горошины душистого перца
Подготовка и процесс посолки
Первый шаг заключается в подготовке рыбы. Если селедка заморожена, ее следует разморозить в холодильнике, чтобы сохранить упругость мяса. После разморозки селедку необходимо очистить: отрезать голову, удалить внутренности и тщательно промыть под холодной водой, чтобы убрать все лишние пленки и кровь.
После подготовки рыбу следует обмазать горчицей, равномерно распределяя ее по поверхности тушек. Затем селедку укладывают в пластиковый или стеклянный контейнер без металлических элементов.
Следующий этап — приготовление маринада: в кастрюлю наливается 1 литр воды, которая доводится до кипения. В кипящую воду добавляют соль и сахар, тщательно перемешивая до растворения. Затем вливаются специи, которые добавят рассолу аромата. Кориандр рекомендуется слегка размять в ступке перед добавлением для интенсивности аромата.
После того как маринад остынет до комнатной температуры, его заливают в контейнер с рыбой, чтобы она была полностью покрыта рассолом. Контейнер плотно закрывают и оставляют в холодильнике на 2-3 дня для полного просаливания. Чем дольше селедка будет стоять, тем насыщеннее окажется ее вкус.
Подача к столу
По завершении процесса засолки дружная компания сможет насладиться изысканным блюдом. Рыбу нарезают на кусочки, поливают растительным маслом, посыпают свежим зеленым луком и подают к столу. Селедка получается сочной и ароматной, идеально подходящей как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.
