Торт «Птичье молоко» — это не просто десерт; это кулинарное произведение искусства, которое завораживает своим легким суфле и потрясающим шоколадным покрытием. Этот легендарный торт, словно облако, подарит радость каждому на празднике и будет уместен в любое время года.
Сложность и временные затраты
Приготовление этого лакомства может показаться сложным лишь на первый взгляд. С небольшими усилиями и вниманием к деталям любая хозяйка сможет создать настоящий шедевр. В целом, на изготовление торта потребуется около трех с половиной часов, включая время для охлаждения.
- Подготовка ингредиентов — 15 минут
- Выпекание бисквита — 20 минут
- Приготовление суфле — 30 минут
- Охлаждение — 2 часа
- Приготовление глазури — 10 минут
Ингредиенты для создания чуда
Для приготовления бисквита на форме диаметром 22 см понадобятся:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 80 г
- Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
- Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки
Суфле требует:
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Вода — 75 мл
- Желатин — 10 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сгущенное молоко — 100 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
И для глазури нужно будет взять:
- Темный шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
- Молоко — 30 мл
Пошаговое приготовление шедевра
Первым делом готовится бисквит: яйца с сахаром взбиваются до пышной массы, затем добавляется ванильный экстракт и просеянная мука с разрыхлителем. Для получения идеальной структуры теста важно не переусердствовать с перемешиванием. Выпекается бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке.
Затем переходим к самому сладкому — суфле! Желатин замачивается, а в кастрюле готовится сахарный сироп. Белки взбиваются до крепкой пены и осторожно соединяются с горячим сиропом. Далее в массу вводится растопленный желатин. В отдельной миске смешивается масло с сгущёнкой и лимонным соком. Обе смеси комбинируются, и готовое суфле помещается на охлаждённый бисквит.
Наконец, для завершения торта приготовим глазурь: шоколад, масло и молоко растапливаются на водяной бане и равномерно покрывают суфле. После этого торт нужно оставить в холодильнике для окончательного застывания. Весь процесс займет чуть больше трех часов, но результат того стоит!
