Уха – это блюдо, знакомое каждому. Однако, как показывает опыт, в его приготовлении нет единственного правильного подхода. Одни предпочитают уху без картофеля, другие с добавлением крупы, а кто-то даже вводит в рецепт мясные ингредиенты, такие как птица. Но есть и другие подходы — например, «сладкая» уха, которая уверенно завоевывает симпатии гурманов.
Что нужно для «сладкой» ухи?
- Рыба: берш или судак – 2 шт.
- Овощи: репчатый лук – 1 шт., картофель – 3 шт., большая морковь – 1 шт.
- Специи: укроп, лавровый лист (2 шт.), душистый и черный перец (по 4 и 6 горошин соответственно).
- А также: рюмка водки, звёздочка аниса, кусочек древесной стружки и свеча.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала следует наполнить кастрюлю холодной водой – приблизительно 2 литра. Рыбу необходимо очистить и отфилировать, оставив хребет и голову. После этого помещают остов, залитый водой, на медленный огонь. Важно удалить образующуюся пену, особенно в начале кипения, и добавить для прозрачности бульона небольшую часть корнеплода и перец.
Приготовление бульона займет минимум час — это обеспечит насыщенный вкус. После этого бульон необходимо процедить. Пока бульон охлаждается, можно заняться овощами. Морковь нарезается крупными кусочками, лук – мелко. Картофель следует порезать на крупные куски, а филе рыбы подготовить аналогично.
Процеженный бульон вновь ставят на огонь, добавляют морковь и лук и варят около 10 минут. Затем пришло время картофеля и звёздочки аниса — теперь все ингредиенты «знакомятся» друг с другом в кастрюле. Через 20 минут добавляют рыбу, лавровый лист и зелень, не забывая о соли. Последним аккордом станет рюмка водки, придающая дополнительную нотку.
Финальные штрихи
Для особого аромата зажигается стружка от полена и помещается в кастрюлю. Закрыть всё крышкой и дать настояться это кулинарному шедевру в течение 10 минут. После настаивания необходимо извлечь стружку и ароматизирующие добавки. Готовая «сладкая» уха удивит и порадует гурманов своим уникальным вкусом и насыщением, придавая традиционному рецепту новое дыхание.
