Приготовление птицы целиком всегда дарит особую нежность и сочность, так что лазанья с мясом цесарки может сыграть новую роль в вашем гастрономическом арсенале. Если у вас в семье есть опытные охотники, которые приносят домой свежую дичь, попробуйте заменить цесарку на фазана или куропатку — вкус станет ещё более насыщенным! Вино к блюду также должно быть качественным, но это не обязательно должно быть что-то дорогой — главное, чтобы оно было сухим и гармонировало с вашими предпочтениями. И, если на вашем столе окажутся сухие листы лазаньи, не забудьте предварительно их отварить согласно инструкции.
Ингредиенты для блюда
Вот необходимые продукты для приготовления лазаньи с мясом цесарки и радиккио:
- Листы свежего теста для лазаньи – 1 упаковка
- Цесарки – 2 тушки
- Радиккио – 3 кочана
- Густая сметана – 500 г
- Пармезан – 150 г
- Лук-шалот – 6 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Овощной бульон – 1 л
- Сухое белое вино – 130 мл
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Черный перец – 0,25 ч. л.
- Морская соль – 0,5 ч. л.
Приготовление лазаньи
Перед началом готовки разогрейте духовку до 180°С в режиме «горячий воздух». Прежде всего, тушки цесарок следует посолить, поперчить и обжарить в тяжелой кастрюле с оливковым и сливочным маслом до золотистой корочки.
Затем очистите лук-шалот и нарежьте его полукольцами, чеснок тоже очистите. К готовым цесаркам добавьте лук и чеснок, обжаривайте до появления аппетитного аромата, затем полейте белым вином и дайте ему немного выпариться.
Далее, влейте в кастрюлю горячий овощной бульон, так чтобы тушки были наполовину покрыты жидкостью. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа. Затем извлеките цесарок, отделите мясо от костей и нарежьте крупными кусочками.
Параллельно нарежьте крупно 2 кочана радиккио и потушите их на медленном огне, добавив в кастрюлю, где готовились цесарки. Не забудьте натереть 100 г пармезана.
Сборка лазаньи
На дно жаропрочной формы укладывается несколько листов теста, затем половина мясной начинки с соусом из радиккио, лука и чеснока, сметаной и натертым пармезаном. Накрывайте еще одним слоем теста и повторите процесс, пока не закончатся ингредиенты. Не забудьте посыпать сверху оставшимся пармезаном и выложить оставшийся радиккио. Завершите все оставшейся сметаной.
Выпекайте лазанью в разогретой духовке в течение 45-50 минут и наслаждайтесь незабываемым вкусом!
