Приготовление аджики становится настоящим искусством, особенно когда речь идет о рецепте без варки. Эта приправа просто создана для осени и станет обязательным элементом зимнего стола. Она не только добавляет пикантности любым блюдам, но и значительно упрощает процесс готовки. Подходит она как для мясных, так и рыбных блюд, а также идеально гармонирует с борщом и запеканками, пишет источник.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом стоит обратить внимание на острый перец. Работая с ним, обязательно рекомендуется использовать перчатки! Перец нужно разрезать вдоль и аккуратно удалить плодоножку и семена.
Затем тщательно измельчаем очищенный перец, используя мясорубку или блендер. Не забудьте и о чесноке — его также следует почистить и поломать. Уникальную нотку аджике придадут грецкие орехи, которые перед добавлением нужно немного обжарить на сухой сковороде для раскрытия аромата.
Добавление зелени и специй
Для свежести и яркости в аджику стоит добавить зелень — петрушку и базилик, которые нужно измельчить острым ножом. Все подготовленные ингредиенты — перец, чеснок и орехи — смешиваются с зеленью, а также специями: кориандром и семенами горчицы, предварительно измельченными в ступке или кофемолке. Не пугайтесь, если количество соли представляется вам внушительным! В этом рецепте соль выполняет роль консерванта и помогает наиболее полно раскрыть вкусовую палитру приправы.
Финальные штрихи
После того как все ингредиенты тщательно перемешаны, их следует расфасовать по стерилизованным баночкам и убрать в холодильник. Важно не открывать банки хотя бы месяц — именно за это время аджика настоится, позволяя всем вкусам соединиться и раскрыть свое великолепие.
В результате получится очень насыщенная и ароматная аджика, которая станет идеальной добавкой к мясным маринадам и овощным запеканкам. Уходя от традиционного применения, стоит учитывать, что эта приправа довольно острая и соленая, поэтому используйте ее в небольших количествах. Для любителей пикантного — отличный способ разнообразить блюда и подарить им новые оттенки!
Рецепт:
- Острый перец — 400 г (вес уже очищенного перца)
- Чеснок — 250 г
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Петрушка — 1 пучок
- Фиолетовый базилик — 1 пучок
- Кориандр (горошком) — 2 ч. л. (измельчить)
- Горчица (зерна) — 1 ч. л. (измельчить)
- Соль — 150 г
