Маковые или ореховые рулеты — что выбрать? Если же вам нравятся оба варианта, это невероятное сочетание придется по вкусу. Этот рулет, конечно, не лучший друг для вашей фигуры, но его великолепный вкус затмит все сомнения! Аромат и внешний вид этого лакомства сделают его центром внимания на любом столе — к тому же, отказаться от кусочка просто невозможно!
Состав и ингредиенты
Готовить рулет не так уж сложно, а вот ингредиенты Вот что понадобится:
- Для опары:
250 мл теплого молока
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
примерно 1,25 стакана муки
- Для теста:
2 яйца
около 2,5 стаканов муки
5–7 ст. ложек сахара
0,5 ч. ложки соли
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки растопленного сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
- Начинки:
Маковую: 200 г молотого мака, 3–5 ст. ложек сахара, 125 мл молока, 20 г масла
Ореховую: 250 г грецких орехов, 150 г сахара, 5 ст. ложек молока, 1 белок
Для смазывания: 1 желток, 1 неполная ч. ложка сахара, 1 ч. ложка молока
Приготовление рулета
Начинаем с опары: в теплое молоко добавляют дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте муку до достижения консистенции густой каши. Пусть тесто постоит еще 10-15 минут, накрыто пленкой, чтобы поднялось. Этот процесс может занять около 2-3 часов.
Следующий шаг — замес теста. Смешивайте яйца, соль, сахар и масла, затем аккуратно соедините с упаренной массой. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет плотным. Не забывайте подсыпать муку на рабочую поверхность для лучшего вымешивания. Месите тесто около 8-10 минут до получения эластичной массы. Готовое тесто накройте и дайте подняться вдвое.
Приготовьте начинки: для маковой нагрейте молоко с сахаром, добавьте мак и поварите еще пару минут. Для ореховой начинки просто смешайте ингредиенты.
Теперь разделите тесто на два куска и раскатайте в пласты. Нанесите начинку, сверните рулеты, скатайте их в венок и оставьте на расстойку. Смажьте желтком с сахаром и молоком, выпекайте до золотистости при температуре 180°С около 40 минут. После выпечки можно добавить дополнительный блеск, сбрызнув рулет оставшейся желтковой смесью.
