Сушка хурмы в электросушилке — один из самых эффективных способов сохранить сладость и полезные свойства этого удивительного фрукта. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы результат вас порадовал.
1. Выбор и подготовка хурмы
- Начните с выбора спелых, но твердых плодов хурмы, избегая поврежденных вариантов. Идеальны сорта с низким содержанием танинов, например, «Королек», которые менее вяжущие.
- Тщательно промойте плоды под проточной водой.
- Удалите плодоножки и нарежьте хурму на пластинки толщиной 5-7 мм. Маленькие фрукты можно сушить целиком или разрезать пополам.
2. Предварительная обработка (опционально)
- Чтобы сохранить яркий цвет, можно бланшировать ломтики в кипящей воде на 1-2 минуты, затем водрузить их в ледяную воду.
- Для уменьшения вяжущего вкуса стоит замочить ломтики в растворе лимонной кислоты (1 чайная ложка на 1 литр воды) на 10-15 минут.
3. Распределение на поддонах и настройки сушилки
- Разложите ломтики хурмы на поддонах электросушилки в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние для лучшей циркуляции воздуха.
- Установите температуру 50-60°C. Высокие температуры могут сделать хурму темной и ухудшить вкус. Время сушки варьируется от 8 до 12 часов в зависимости от толщины ломтиков и их сочности.
4. Контроль готовности и хранение
- Периодически проверяйте готовность хурмы. Ломтики должны стать эластичными, но не липкими. Если есть необходимость, поменяйте поддоны местами для равномерной сушки.
- После завершения сушки дайте лимонам остыть до комнатной температуры. Храните их в герметичных контейнерах или пакетах с zip-застежкой в сухом, прохладном месте, избегая попадания влаги.
Сушеная хурма — это не только вкусный, но и полезный десерт. Она идеально подойдет как перекус, а также станет отличным дополнением к выпечке, кашам или десертам. Для более сладкого вкуса перед сушкой можно посыпать ломтики сахаром или сахарной пудрой.
