Время от времени каждому из нас хочется отвлечься от повседневной суеты и ощутить тепло домашнего уюта. Как же приятно вспомнить те самые моменты из детства, когда на кухне стояла бабушка, а в воздухе витал аромат свежей выпечки. Сочники с творогом восстанавливают эти волшебные воспоминания.
Эти простые и душевные лакомства когда-то продавались в кулинариях, завернутые в бумажку. Сегодня, благодаря этому рецепту, их можно легко приготовить дома, и, возможно, они даже получатся лучше, чем в детстве.
Особенность этих сочников — это мягкое, рассыпчатое тесто, которое прекрасно подчеркивает нежную творожную начинку. При этом они не должны быть идеальными по форме — именно в этом их очарование!
Требуемые ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 450 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
- Творог – 200 г
- Сахар – 3 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 50 г
- Крахмал – 2 ст. л.
Пошаговая инструкция
1. Начинать следует с приготовления теста. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника для размягчения. В глубокой миске смешать его с сахаром и яйцами до однородности. Подсказка: масса должна быть приятной на вид и легкой.
2. В отдельной посуде соединить муку и разрыхлитель, а затем постепенно добавлять в масляную массу. Замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. После этого сформировать из теста шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 20 минут — это важно для удобства раскатывания.
3. Тем временем можно заняться начинкой. В глубокой миске соединить творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, сметану и крахмал. Перемешать до получения нежной, кремовой консистенции.
4. После охлаждения теста раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3–4 мм и вырезать кружочки. На одну половину каждого кружочка положить чайную ложку начинки, накрыть другой половиной и аккуратно прижать края, оставляя при этом небольшие зазоры.
5. Переложить подготовленные сочники на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 15–20 минут. Сочники должны слегка подрумяниться, оставаясь при этом мягкими.
Дать им немного остыть, а затем подавать с чаем, какао или теплым молоком. С каждым укусом можно вновь погружаться в те беззаботные дни, когда радость находилась в простых вещах.
Полезный совет: чтобы добиться особой нежности, не переусердствуйте с выпечкой — лучше вынуть сочники чуть раньше, они дойдут на противне и останутся вкусными внутр.”
