Маринованная капуста — классика на любом столе. Этот рецепт выделяется не только вкусом, но и оригинальным оформлением, которое украсит любую праздничную трапезу.
Ингредиенты
- Капуста (предпочтительно среднеспелых сортов)
- Чеснок
- Морковь
- Приправа для корейских салатов
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 5 ст. ложек
- Столовый уксус 9% — 3 ст. ложки
- Лавровый лист и перец горошком по вкусу
Приготовление
Количество ингредиентов можно регулировать по вкусу: на один средний кочан капусты потребуется около 700-800 г моркови и 4-5 зубчиков чеснока. Капусту нужно подготовить, не шинкуя её — для этого сделайте глубокие надрезы у основания кочана.
Кастрюлю с водой доведите до кипения, окуните туда кочан и держите всего несколько минут. Затем начинайте аккуратно снимать верхние листья: процесс повторяйте до тех пор, пока не отделите все листья.
Подготовка начинки
Натрите морковь на специальной терке для корейских салатов или на обычной. В морковь выдавите чеснок и добавьте приправу. Все тщательно перемешайте — это можно сделать руками для лучшего эффекта.
Для сборки рулетиков удалите жесткие части с центра капустных листьев и делите каждый лист пополам. Заверните морковную начинку в капустные листья и выкладывайте рулетики в кастрюлю.
Пока готовите маринад, сварите воду с солью, сахаром, маслом и специями. После закипания добавьте уксус и залейте маринадом рулетики. Сверху положите притяжитель (например, тарелку), оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Храните в холодильнике не более двух недель.
Вот такой простой, но изысканный способ добавить на стол любимую закуску — маринованные капустные рулетики с морковью.
