Представляем вам Настю, талантливую студентку кулинарной академии Кордон Блю в Париже. Она уже успела привлечь внимание многих, и о ней можно было прочесть в февральской заметке.
Настя на время посетила Москву, где проходила практику в одном из ресторанов. После завершения практики у нее оставалось немного свободного времени, и мы решили пригласить ее к себе в гости. Но Настя – серьезная молодая леди: она пришла с набором ножей, солью и специями. Так что не оставалось ничего иного, как предложить ей баранью ногу для кулинарных экспериментов!
Процесс приготовления
Пока я готовил плов из лисичек и фаршированных цыплят, Настя уже начала разбирать баранью ногу. Она аккуратно удаляла кость и оставила обрезки для приготовления соуса.
Кости и обрезки Настя обжарила в растительном масле, добавив стакан воды по мере необходимости. После выпаривания добавила снова, и в этот момент она приступила к нарезке лука и моркови.
После обжарки овощей Настя добавила к ним сухие травы и немного мадеры, выпарив смесь для получения ароматного соуса. В это время она замесила тесто с кефиром и растительным маслом, дав ему настояться перед использованием.
Завершение блюда
Куриную печень Настя обжарила с травами, добавила мадеру, а затем дала ей потушиться. Печенью фаршировали ногу, которую затем завернули в тесто.
Тесто было смазано яичным желтком и украшено жгутами, а затем нога была помещена в духовку при температуре 170-180 градусов до готовности.
Результат превзошел ожидания! Каждое блюдо, созданное Настей, объединяло ароматы и вкусы, способные оставить впечатление на любом застолье. Итак, кулинария стала настоящим искусством, а Настя — художником этой прекрасно оформленной кулинарной картины.
