Серые щи, приготовленные из щаницы или квашеных листьев капусты, являются традиционным русским блюдом, которое призывает к уюту и домашнему теплу. Эта наваристая похлебка, восходящая к корням нашей кухни, бережно сохраняет вкус прошлого и превращает обыденный обед в настоящее кулинарное путешествие, сообщает канал "Рецепты от 7dach".
История и традиции
Исторически, щи, приготовленные из щаницы или крошева, были одним из главных блюд на русском столе. Листья капусты крошили мелко и квасили, что дарило такому блюду уникальный и насыщенный вкус. Процесс приготовления был прост: все ингредиенты помещались в кастрюлю, заливающие водой, и долго томились в русской печи. В то время, когда увлеченные работой взрослые собирались за столом вечером, семья могла насладиться восхитительным ароматом и наваристыми щами, которые готовились несколько часов. Современные кулинары также открывают эту классическую рецептуру, используя мультиварку для упрощения процесса.
Составляющие ароматного блюда
- Кости свиные: 0,5-0,7 кг
- Квашеная зеленая капуста: 1 банка (0,5 л)
- Картофель: 5-6 шт.
- Вода: 2-2,5 л
Пошаговое приготовление
Для начала, в чашу мультиварки наливается нужное количество воды и укладываются промытые свиные кости. Затем добавляет нарезанный картофель, предпочтительно в мелких кубиках. К этой основе следует добавить крошево из квашеной капусты, создавая неповторимую гармонию вкусов. Если капуста недостаточно соленая, в начале могут потребовать немного соли. Закрывают крышку и включают режим «тушение» на 2 часа, позволяя ингредиентам взаимодействовать и создавать насыщенный бульон.
По истечении времени, многовековая традиция заключается в том, чтобы оставить щи еще на подогреве около двух часов. Этот процесс делает их вкус замечательно насыщенным и глубоким, который можно сравнить с домашним уютом. Готовые щи подают со сметаной, что добавляет блюду завершающий аккорд.
Эти наваристые щи станут настоящей находкой для любого стола и порадуют как старшее, так и молодое поколение, сохраняя память о бабушкиных рецептах.
