Продукты, необходимые для закваски
- 2,5 кг белокочанной капусты, нарезанной соломкой
- 300 г моркови, натертой на терке
- 100 г хрена, также натертого (подходит мясорубка или блендер)
- 3 столовые ложки соли с небольшой горкой
- Тмин или укроп по вкусу (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Квашеная капуста - это не только полезная, но и невероятно вкусная закуска. Чтобы приготовить это блюдо, сначала тщательно перетирается капуста с солью. Это поможет активировать ее соки. Затем в смесь добавляется морковь и хрен, после чего все компоненты аккуратно перемешиваются без лишних усилий.
Следующим этапом станет укладка готовой смеси в специальную посуду для квашения. Чтобы добиться хорошей консистенции, важно плотно придавить капусту руками и использовать деревянную толкушку. Сверху укладывается тарелка или круг, и устанавливается груз для того, чтобы капуста оставалась под давлением.
На протяжении первых трех дней процесса квашения, контейнер следует оставить в комнате при комнатной температуре. Важно помнить о том, что каждые 5-8 часов нужно прокалывать капусту для выхода избыточного газа. После завершения трехдневного периода, квашеная капуста будет готова к хранению в банках. Рекомендуется использовать пластиковые крышки для герметичности и поместить заготовки в прохладное место или погреб.
Секреты долгого хранения
Правильно приготовленная квашеная капуста с хреном может храниться долго, сохраняя все свои полезные свойства. Использование хрена придаёт ей пикантный вкус и улучшает консервацию. Для достижения наилучшего результата стоит внимательно следить за уровнями соли и соков в процессе квашения. При соблюдении всех этих рекомендаций, закуска поразит всех своим насыщенным вкусом и ароматом.
