Китайская кухня известна своими яркими вкусами и удивительными ароматами. Одно из самых популярных блюд, восхищающее гурманов по всему миру, – кисло-сладкая свинина. Это потрясающее сочетание нежных кусочков свинины с хрустящей корочкой, обжаренными до золотистой корочки, и гармоничного соуса с идеальным балансом искристой кислинки и сладости завоевало сердца многих.
Преимущества кислосладкой свинины
- Хрустящая текстура без фритюра: Этот рецепт позволяет наслаждаться хрустящей корочкой свинины, используя минимальное количество масла, без необходимости погружать её в горячее масло. Всего 1/3 стакана растительного масла придаст мясу невероятный вкус и текстуру.
- Идеально сбалансированный соус: Соус для этого блюда проходит через множество экспериментов. Комбинация яблочного уксуса и кетчупа создает замечательную полусладкую основу, обогащенную компонентами, которые могут варьироваться от темного уксуса до различных пропорций сахара, добиваясь желаемого вкусового баланса.
- Легкий процесс приготовления: Это блюдо готовится всего в три этапа: обжарить свинину, вмешать ароматные ингредиенты и загустить соус, что делает его идеальным вариантом для домохозяек и кулинарных экспертов.
Ингредиенты для кисло-сладкой свинины
- 500 г свиного карбоната: Нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 см.
- 1 яйцо: Взбитое до однородности.
- 1/2 стакана кукурузного крахмала.
- Зеленый лук: 2 стрелки, нарезанные.
- Чеснок: 2 зубчика, измельченные.
- Растительное масло: 1/3–1/2 стакана.
- Соус: Включает 2 ст. л. кетчупа, 4 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. вина Шаосин, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. кукурузного крахмала и 1/2 ч. л. соли.
Процесс приготовления
Маринад для свинины можно легко приготовить, добавив в миску кусочки мяса, растительное масло и соль. После 15 минут ожидания это создаст эффектный вкус. Для соуса смешиваем все ингредиенты в маленькой миске. Когда все готово, добавьте взбитое яйцо к свинине и равномерно обваляйте её в кукурузном крахмале.
Разогреваем сковороду с 1/3 стакана масла до появления легкого дыма. Обжаривайте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем отложите на металлическую решетку, чтобы избежать конденсации.
На оставшемся масле обжариваем зеленый лук и чеснок, после чего вводим соус, доведя его до загустения. Наконец, возвращаем свинину, перемешиваем и подаем к столу.
