В кулинарии есть продукты, которые могут полностью изменить вкус блюда, не требуя при этом сложной техники или экзотических ингредиентов. Кунжутное масло — именно такой магический элемент для китайской кухни. Добавив всего несколько капель, можно ощутить настоящий восточный колорит в любом блюде, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Особенности кунжутного масла
Существует два вида кунжутного масла: светлое и темное. Наиболее популярным в китайской кухне является темное, жареное масло, которое обладает характерным запахом обжаренных семян. Оно подается как приправа, а не как ингредиент для жарки. Светлое масло, хотя и нейтральное по вкусу, также может использоваться для жарки и выпечки, но чаще всего в рецептах упоминается именно ароматное темное масло.
Как правильно использовать кунжутное масло?
Существует несколько правил, которые стоит знать при использовании этого продукта:
- Добавлять в конце готовки: Чтобы сохранить аромат, масло лучше использовать на завершающих этапах приготовления.
- Отлично подходит для маринадов: Особенно с курицей и свининой, придавая им насыщенный вкус.
- Идеально для салатов: Кунжутное масло отлично дополняет легкие закуски, такие как салат из битых огурцов.
- Применение в соусах: Оно добавляет глубину вкусам и идеально подходит для соусов к лапше.
- Использование в супах: Всего капля в готовое блюдо преобразит вкус, а также в горячий рис — превращая его в настоящий китайский гарнир.
Что стоит помнить?
- Избегайте перегрева: При высоких температурах кунжутное масло теряет свои ароматы и может стать горьким.
- Не злоупотребляйте: Поскольку масло очень ароматное, достаточно всего 1/2 чайной ложки для большинства блюд.
- Храните в правильных условиях: Держите масло в темном и прохладном месте. Если поместить его в холодильник, не стоит беспокоиться, если оно станет мутным — это не повлияет на вкус.
Кунжутное масло — это ключевой элемент, который придает оригинальность и глубину восточным блюдам. Добавляя его в простые блюда, такие как рис или салат, можно легко создать атмосферу настоящей китайской кухни.
