Мягкий, питательный и универсальный горох — это не просто ингредиент, но и основа для многих вкусных блюд. Правильное приготовление этого продукта требует времени и внимания, но стоит затраченных усилий. Вот как сделать так, чтобы горох стал настоящей звездой вашего стола.
Выбор и подготовка гороха
Приготовление начинается с правильного выбора. Горох может быть как свежим, так и сухим, но именно сухой варится долго и требует особого подхода. Он бывает цельным и колотым. Цельный горох сохраняет больше питательных веществ, но требует больше времени на приготовление. Колотый горох варится быстрее и идеально подходит для супов и пюре.
Перед варкой горох нужно тщательно промыть. Поместите его в сито или дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, чтобы избавиться от пыли и загрязнений.
Замачивание и варка
Чтобы горох стал мягким и вкусным, его стоит замачивать. Это сокращает время приготовления и улучшает текстуру. Положите горох в большую миску, залейте холодной водой в соотношении 1:3 и оставьте на 6-8 часов, а лучше — на ночь. Меняйте воду, чтобы ускорить процесс. После замачивания откиньте его на дуршлаг и снова промойте.
Теперь пришло время варки. Используйте большую кастрюлю, чтобы горох имел достаточно места для увеличения в объеме. Залейте горох воде в том же соотношении — 1:3. Можно немного посолить, но лучше сделать это в конце варки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Время варки:
- Колотый горох: 30-45 минут.
- Цельный горох: 1-1,5 часа.
Во время варки может образовываться пена — ее следует осторожно убирать ложкой. Горох готов, когда становится мягким и легко разминается вилкой. Если он все еще жесткий, варите дальше, добавляя воду по мере необходимости.
Финишные штрихи
После варки, если осталась лишняя вода, и суп не готовится, следует слить ее. Теперь можно добавить соль, специи и другие приправы по вкусу. Если планируется пюре, рекомендуется добавить немного масла или сливок для нежности. Для аромата можно использовать лавровый лист, чеснок, лук или морковь при варке.
Достигнув желаемой консистенции, горох можно хранить в холодильнике до 3-4 дней или заморозить для долгох лет. Следуя этим простым рекомендациям, любой сможет сделать горох вкусным и питательным дополнением к своему столу.
Итак, готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких!
