Грушевый зефир – это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, которое украсит любой стол. Белоснежные, легкие и воздушные, эти зефирки способны удивить даже самых взыскательных ценителей сладостей. Сегодня представляем уникальный рецепт, который освежит ваши кулинарные горизонты и добавит в ваш сладкий арсенал настоящий шедевр.
Ингредиенты для создания воздушного зефира
- В чашу миксера:
- 2 белка (около 65 г)
- 150 г сахара
- щепотка лимонной кислоты
- В сотейник:
- 150 г грушевого пюре
- 50 г грушевого джема
- 200 г сахара
- 100 мл воды
- 6 г агар-агара (сила геля 900)
Приготовление: шаг за шагом к сладкому чуду
Начать стоит с подбора ингредиентов. Для грушевого пюре необходимо взять очищенные груши, нарезать их и добавить столовую ложку сахара. Накрыть и потушить на плите до мягкости. Затем, используя блендер, сделать пюре, поместить в контейнер и оставить в холодильнике на ночь. Это значительно улучшит вкус готового десерта.
Далее взбить белки в пену, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков, после чего добавить лимонную кислоту и продолжить взбивание. В отдельной посуде соединить агар-агар, воду, сахар, джем и подготовленное пюре. Эта смесь должна закипеть и вариться в течение пяти минут, после чего можно её влить в белковую массу, в то время как миксер работает на максимальной скорости. В результате получится великолепная, густая масса, прекрасно сохранившая форму.
Финальные штрихи и подача
Приготовленную массу необходимо переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент. Оставить заготовки на ночь, чтобы они стабилизировались. За это время зефир станет более плотным и приобретет идеальную текстуру. Перед подачей обвалять сладости в сахарной пудре и наслаждаться их невероятным вкусом.
