Запеченные баклажаны — это идеальный ингредиент для летнего стола, когда хочется разнообразить привычные блюда. Этот салат, в котором баклажаны гармонично сочетаются с остальными ингредиентами, станет отличной закуской или подачей к основному блюду.
Ингредиенты для салата
- 3 баклажана
- 3 сладких перца
- 1 салатный лук
- 3 зубчика чеснока
- Небольшой пучок кинзы и петрушки
- 7 грецких орехов
- 1 перец чили
- 3-4 столовые ложки яблочного уксуса (6%)
- Сахар и соль по вкусу
- Подсолнечное масло
- Зерна граната для украшения
Приготовление
Первый шаг к этому яркому блюду — запекание. Для этого баклажаны и сладкие перцы тщательно моются, наколются вилкой и отправляются в разогретую до 200°C духовку на 40-45 минут. Тем временем лук можно нарезать и промыть в холодной воде, чтобы убрать горечь.
После запекания перцы следует завернуть в пакет на 10-15 минут, что поможет легче очистить их от кожицы. Как только они немного остынут, баклажаны и перцы очищаются и нарезаются соломкой. В этот момент добавьте к нарезанным овощам лук и пропущенный через пресс чеснок.
Чтобы усилить вкус, грецкие орехи стоит слегка подсушить на сковороде и порубить. Ингредиенты перемешиваются, к ним добавляются специи и оливковое масло для заправки. Также следует добавить зелень — кинзу и петрушку. Для обогащения вкуса можно добавить яблочный уксус и немного сахара.
Готовый салат лучше дать настояться в холодильнике хотя бы несколько часов. При подаче его можно украсить зернами граната, что добавит не только красок, но и яркости во вкусе!
