Для приготовления этой необычной закуски, восхитительно выглядящей и обладающей ярким вкусом, понадобятся следующие ингредиенты:
- средние баклажаны;
- помидоры;
- огурцы;
- маслины;
- кукурузный крахмал;
- приправы;
- творожный сыр;
- чеснок;
- укроп и другие свежие травы.
Подготовка баклажанов
Начните с подготовки баклажанов. Удалите кончики, оставив кожицу нетронутой. Нарежьте овощи diagonally на овальные ломтики толщиной около 1 сантиметра. Переложите их в миску, щедро посолите и оставьте на полчаса, чтобы баклажаны выпустили горечь, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
После указанного времени слейте выделившийся сок и промойте ломтики под холодной водой. Затем аккуратно подсушите их на бумажном полотенце.
Запекание и подготовка начинки
Перед запеканием сбрызните ломтики растительным маслом и обваляйте их в кукурузном крахмале, чтобы они получили легкую хрустящую корочку. На противень положите пергамент и смажьте его маслом, после чего аккуратно разложите баклажаны. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут.
Пока баклажаны запекаются, нарежьте огурцы и помидоры тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс и объедините с творожным сыром. Добавьте к смеси сушеные травы и немного нарезанного укропа, тщательно перемешайте.
Сборка закуски
Когда баклажаны готовы и немного остынут, пора собрать закуску. Выложите запеченные ломтики на большое сервировочное блюдо. Каждый кусочек следует смазать приготовленной сырной массой, затем накрыть кружочком помидора.
На помидор снова намажьте сырную массу, сверху положите ломтик огурца. Завершите композицию небольшим количеством сырной массы и украсьте маслиной без косточки. Между ломтиками баклажанов рассыпьте веточки укропа. Подавайте закуску «Павлиний хвост» на стол — ваша интерпретация этого блюда станет настоящим украшением любого стола!
