Заплесневелые ягоды, мягкие фрукты, хлеб, варенье и некоторые сыры лучше не пытаться спасти, а утилизировать полностью. Даже если пятно небольшое, грибница может распространиться глубже, чем заметно на поверхности, предупредила кандидат фармацевтических наук, доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
Почему опасны мягкие продукты
Плесень быстрее проникает в рыхлую и влажную мякоть. Поэтому персики, клубнику, виноград, сливы и томаты с признаками порчи не рекомендуется обрезать и есть.
Если заплесневел один фрукт или ягода в упаковке, следует выбросить и те плоды, которые с ним соприкасались. Остальные нужно внимательно осмотреть и вымыть. В поврежденной мякоти могут размножаться также бактерии и дрожжи, способные вызвать расстройство кишечника.
Когда сыр можно сохранить
Для твердого сыра действует исключение: можно удалить участок с плесенью, захватив не менее 2,5 сантиметра вокруг него. Важно не касаться ножом зараженной части, чтобы не перенести споры на оставшийся продукт.
Творожные, сливочные и мягкие рассольные сыры следует выбрасывать целиком. Плесень в рокфоре, горгонзоле, бри и камамбере предусмотрена технологией производства. Однако необычный цвет или налет в непривычном месте могут быть признаком порчи. Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины, опасные для человека.
