На грузинских застольях одной из самых популярных закусок стали фаршированные баклажаны, которые собирают вокруг себя множество поклонников. Зачем же спрашивать, что можно приготовить из этих овощей, когда можно просто насладиться этим удивительным блюдом? Авторитетные кулинары утверждают, что сочетание имеретинского рассольного сыра с яйцом и свежими травами создаёт поистине уникальный вкус и атмосферу домашнего уюта.
Маленькая справка о баклажанах
Интересно, что баклажаны когда-то считались ядовитыми. Это было до того момента, как человечество научилось их правильно готовить. И, конечно, не стоит употреблять в пищу перезрелые плоды с зелеными или коричневыми оттенками, так как они могут быть опасными. Лучше всего использовать молодые баклажаны, они большинством случаев не имеют горечи.
Что касается их истории, то баклажаны были завезены в Грузию войсками Александра Македонского в IV веке до н.э. Однако популярность этого овоща в стране начала расти только после того, как его начали активно употреблять в западной Европе.
Состав блюда
- Баклажаны — 6 шт.
- Слабосоленый рассольный сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Топлёное масло — 2 ст. ложки
- Укроп и петрушка — по 2 веточки
Для лучшего результата идеально подходит местный имерули квели, однако, если его нет, можно смело использовать иранскую брынзу.
Как приготовить фаршированные баклажаны
Сначала баклажаны следует разрезать вдоль, осторожно выскабливая мякоть, оставляя до сантиметра стенки. Затем «лодочки» нужно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 10 минут. После этого их стоит хорошенько откинуть на дуршлаг и охладить, чтобы избавиться от лишней влаги.
Мякоть баклажанов мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Затем в миске нужно размять сыр, добавить яйца, все хорошо взбить и соединить с обжаренной мякотью — это и станет начинкой для «лодочек». Наполненные баклажаны отправляются в предварительно разогретую духовку, где они должны запекаться при температуре 200°C в течение 15 минут.
Когда фаршированные баклажаны будут готовы, достаточно будет посыпать их мелкорубленной зеленью и подавать к столу. Удивите близких этой аппетитной закуской!
