Французские ученые провели обширное исследование, в котором проанализировали данные более 100,000 человек, и сделали шокирующие выводы: существует связь между употреблением определённых пищевых консервантов и повышенным риском разработки рака и диабета 2-го типа, согласно сообщению Medical Xpress.
Фокус на нитритах и нитратах
Основное внимание в исследовании уделялось нитритам и нитратам, активно используемым в производстве таких продуктов, как колбасы, ветчина и бекон. Научный сотрудник Матильда Тувье отметила, что хотя данные не подтверждают гарантированное развитие заболеваний при потреблении этих продуктов, рекомендуется минимизировать их использование и отдавать предпочтение менее обработанным продуктам.
Риски для здоровья
Количество потребляемого нитрита натрия связано с увеличением вероятности рака предстательной железы на примерно 30%, в то время как неизменённый сорбат калия способен удвоить риск диабета 2-го типа. Подобные результаты настораживают и создают необходимость в более осторожном подходе к выбору пищи.
Предупреждения экспертов
Тем не менее, эксперты, не участвовавшие в исследованиях, подчеркивают, что данные наблюдений не предоставляют прямых доказательств причинно-следственной связи. Том Сандерс, представитель Королевского колледжа Лондона, указал на возможность влияния других факторов, таких как обилие переработанного мяса и алкоголя. В свете этих открытий учёные обсуждают возможность введения специальной маркировки на продукты с высоким содержанием нитритов и нитратов, пишет Дзен-канал "Новости Тольятти24".
