Когда речь заходит о квашеной капусте, любое разнообразие рецептов можно считать хорошим, однако именно классические рецепты являются основой кулинарного искусства. Несмотря на богатство и разнообразие блюд, распространенных в русской, европейской и даже азиатской кухне, многие предпочитают готовить капусту по традиционному, простому рецепту. Ведь если что-то вкусное, зачем усложнять? Это знание передавалось из поколения в поколение, и для тех, кто впервые берется за готовку, классическая квашеная капуста станет отличным началом знакомства с искусством зимних заготовок, сообщает Империя вкусов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Начать стоит с капусты: удалите верхние листья и нарежьте её тонкой соломкой. Для этого можно использовать кухонный комбайн, но многим нравится делать это вручную — так получается вкуснее. Далее, натрите морковь на крупной терке. Эти овощи следует тщательно смешать, добавив соль и сахар, и хорошо разомнуть руками, чтобы выделился сок.
Переложите массу в эмалированную или стеклянную посуду, прокладывая ее специями и лавровым листом. Плотно утрамбуйте, чтобы сок появился на поверхности — это важно, иначе капуста рискует почернеть и испортиться. По традиции, сверху ставят гнет, что также рекомендуется сохранить в этом рецепте.
Оставьте капусту при комнатной температуре для брожения на 2-4 дня. После этого снимите гнет, накройте крышкой и уберите в прохладное место. На этом этапе квашеная капуста практически готова; дальнейший процесс вялится, но вкусовые качества будут только улучшаться.
Полезные советы:
В процессе брожения каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой для выпуска газов. Пропорции соли и сахара можно настраивать по собственному вкусу. Хранить готовую капусту удобно в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Это простой и проверенный рецепт для отличной закуски, который непременно порадует своим вкусом!
