Тифлис — город, который хранит в себе историю и вдохновение. С его переименованием не исчезли и кулинарные традиции, которые продолжают привлекать гурманов. Одним из самых любимых блюд, безусловно, являются купаты. Эти особенные колбаски, наполненные пряными ингредиентами и завернутые в натуральную оболочку, с легкостью могут быть приготовлены в домашних условиях, сообщает канал.
Что такое купаты?
Купаты — это настоящая находка для зимних заготовок. Их обычно готовили заранее и использовали как сытную закуску в холодные месяцы. Они могут храниться в холодильнике, что делает их отличным вариантом для неожиданных гостей или простого ужина. Подача горячих купатов с разнообразными соленьями, гарнирами и алкоголем — это стремление соединить тепло домашнего очага с духом грузинской кухни.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этих ароматных купатов понадобятся:
- Свиные кишки — 200 г
- Кукурузная крупа — 1 стакан
- Гранатовый сок — 80 мл
- Лук (сладкий) — 3 головки
- Свинина — 200 г, говядина — 800 г
- Кинза — 50 г
- Барбарис — 3/4 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Специи (кориандр, корица, гвоздика, мускатный орех, черный перец)
- Красное сухое вино — 100 мл
Подготовка кишок требует аккуратности: их следует тщательно промыть, обработать солью и кукурузной мукой, а затем снова промыть холодной водой, чтобы удалить вредные вещества.
Приготовление купатов
Для фарша мясо, лук, сало и чеснок пропускаются через мясорубку. После добавления всех специй и барбариса, масса тщательно перемешивается. Кишки заполняются фаршем, не слишком плотно, чтобы они не лопнули во время жарки. Не забывайте оставить воздух внутри, чтобы смесь не разорвалась.
Купаты обжариваются на хорошо разогретом масле: сначала на среднем огне, затем до золотистой корочки. Важный финальный штрих — это брызнуть готовые купаты гранатовым соком и украсить зернами и кинзой перед подачей на стол.
Несмотря на трудоемкость рецепта, эти купаты не сравнятся с замороженными аналогами. Приятного аппетита и удачи на кухне!
