Сделать верный выбор яиц в магазине — задача важная, но не всем известная. Специалисты рекомендуют обращать внимание не только на цену, но и на несколько ключевых параметров, которые помогут избежать покупки некачественного продукта. В этой статье рассмотрим, какие яйца стоит брать для готовки и выпечки, а какие лучше оставить на полке.
Категории и классификация яиц
Согласно стандартам, яйца делятся на несколько категорий в зависимости от их веса и срока хранения. Эти характеристики часто указаны на упаковке или поставлены в виде штампов на каждой единице, если яйца продаются поштучно.
По сроку хранения яйца классифицируются так:
- Диетические (Д) — срок хранения не более 7 суток;
- Столовые (С) — не более 25 суток;
- Столовые охлажденные (С) — до 90 суток.
В зависимости от массы, яйца маркируются следующим образом:
- Мелкие (М) — от 35 до 44,9 г;
- Вторая категория (2) — от 45 до 52,9 г;
- Первая категория (1) — от 53 до 62,9 г;
- Высшая категория (О) — от 63 до 72,9 г;
- Отборные (В) — 73 г и выше.
На полках магазинов чаще всего можно встретить яйца с маркировкой СО, что означает столовые яйца высшей категории, а также С1 и С2 — столовые яйца первой и второй категории соответственно.
Преимущества разных категорий яиц
Существует распространенное мнение, что отборные яйца лучше, чем яйца С1 или С2. Однако эксперты утверждают, что именно С1 и С2 могут оказаться более полезными. Дело в том, что отборные яйца обычно несутся более зрелыми курами, которые могут не содержать столько витаминов и питательных веществ, как более молодые. Для выпечки лучше использовать яйца первой категории, а если в рецепте указаны крупные — подойдут высшая или отборная категории.
На что обратить внимание при выборе яиц
При покупке яиц важно учитывать несколько моментов:
- Категория яиц — это уже обсуждалось выше;
- Дата производства и условия хранения;
- Внешний вид товара.
Предпочтение стоит отдавать более свежим яйцам. Помните, что яйца имеют два срока годности: при комнатной температуре их можно хранить 25 суток, а в холодильнике — до 90 суток. Если яйца лежат в холодильнике более 25 дней, лучше не рисковать. Также важно проверять каждое яйцо на целостность и чистоту скорлупы, так как трещины могут позволить бактериям попасть внутрь.
Обратите внимание и на то, как яйца расположены в упаковке: они должны лежать острым концом вниз, а тупым — вверх. Если расположение отличается, это может быть знаком того, что яйца уже перемешивались другими покупателями.
