Весна 1709 года стала важнейшей вехой в истории кофе в России, когда боярин Иван Толстой отправил царю «полпуда кофе» через курьера. Он был первым комендантом Таганрога — порта, открытого Петром Великим и ставшего ключевой морской базой страны. Этот напиток попал в Россию благодаря турецким купцам, и, вероятно, Толстой выбрал один из самых высококачественных йеменских сортов, так как Османская империя контролировала ключевые пути к Аравийскому полуострову.
Кофе получил свою популярность в России благодаря Петру I, хотя первые упоминания о нем относятся к временам его отца. Напиток был дорогим и горьким, и граждане не спешили его пробовать, считая за лекарство. Однако возразить императору было небезопасно. Кофейные дома начали открываться благодаря приезжим голландцам, немцам и англичанам, которые заваривали кофе с медом и шоколадом, сбивая с толку русские сердца своей сладостью.
Кофейные открытия и императорская мода
Аж в 1740 году при правлении Анны Иоановны в Санкт-Петербурге открылся первый кофейный дом. Этот напиток быстро стал привилегией аристократии. Екатерина II особенно полюбила кофе, начиная свои утренние ритуалы с пяти чашек крепкого напитка — «фунт кофе на пять чашек», как утверждали современники. Импорт кофе рос стремительно, делая напиток одним из символов статуса.
В то время, как в столице кофе пили в каждом трактире и ресторане, в провинции его считали греховным. Владимир Даль в своих записях писал о том, что «кто пьет кофе, того Бог убьет», подчеркивая контраст между столичным увлечением и народным мнением.
Кофе становится популярным среди простых людей
Первое массовое знакомство с кофе произошло во времена Наполеоновских войн, когда русская армия, став жертвой местного обычаев, начала пробовать «черный напиток» вместо завтрака. Подразумевая крепость, солдаты смешивали кофе с хлебом, создавая уникальное блюдо. Образы экономии доходили до нефти: в 19 веке кофейники-самовары начали модернизироваться, позволяя пользователю выбирать, что пить — кофе или чай. Однако в более бедных домах «видимость» кофепития поддерживалась с помощью свеклы или даже корней одуванчика.
В 1913 году цена чашки кофе достигла своего минимума — 2 копейки, но Первая мировая война и Гражданская война радикально изменили рынок, да и сам кофе стал дефицитом. Наконец, во время Великой Отечественной войны кофе оказался в числе стратегических товаров.
Сейчас, после колебаний спроса на кофе в разные эпохи, Россия заняла 6-е место в мире по его потреблению. Кофейная культура переживает расцвет, а в каждом районе можно найти либо кафе, либо кофейные автоматы, хотя в некоторых регионах, как, например, в Калевале, ситуация остается сложной.
P.S. Все изображения взяты из интернета
