Соус Цахтон — это удивительно вкусная осетинская приправа, которая пользуется большой популярностью благодаря своему уникальному вкусу и многообразию использования. Этот соус готовят на основе кисломолочных продуктов, а традиционным ингредиентом является мацони. Основой для Цахтона служит зелень, которая подготавливается с помощью особого ножа, позволяющего нарезать её до мельчайших кусочков.
Идеальная зелень для соуса
Хотя в оригинальном рецепте предпочитается использовать кинзу, её труднее всего достать в определенные сезоны. В этом случае отлично подойдут петрушка и укроп, которые всегда можно найти на рынке. Вместе с зеленью в состав соуса входят:
- Грецкие орехи
- Хмели-сунели
- По желанию — перец Чили для остроты
Соус можно использовать не только как добавку к основным блюдам, но и для маринования мяса, намазывая его на хлеб или заправляя салаты.
Ингредиенты для приготовления
- Сметана 30% — 200 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Чеснок — 2 зубка
- Хмели-сунели — 0,5 ч.л.
- Петрушка — 3 веточки
- Укроп — 3 веточки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Молотый перец Чили — по желанию
Приготовление соуса
1. Грецкие орехи измельчаются в блендере до состояния мелкой крошки.
2. Зелень нарезается как можно мельче, чтобы раскрыть все вкусы.
3. Чеснок пропускается через пресс для лучшего аромата.
4. Во вместительную миску выкладывается сметана, к которой добавляются орехи, зелень, соль, перец, молотый перец Чили, хмели-сунели и чеснок.
5. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной консистенции.
6. Затем соус отправляется в холодильник минимум на полчаса для настаивания.
Таким образом получается великолепный соус Цахтон, который украсит любое блюдо!
