Многие верят, что холодильник – лучшее место для хранения продуктов, однако чеснок не из их числа. Эти ароматные зубчики быстро теряют свои свойства, становясь мягкими и подверженными гниению. На подоконнике же они подсыхают, не сохраняя свежести.
Знать, как правильно хранить свежий чеснок, крайне важно для сохранения его вкуса и полезных свойств. Многие оставляют его на кухне в открытых пакетах или коробках, другие же пытаются разместить в холодильнике, ошибочно полагая, что это оптимально, как для других овощей.
Хранение чеснока в холодильнике: есть ли смысл?
Чеснок напоминает по своим свойствам репчатый лук. Он предпочитает прохладные, сухие и хорошо проветриваемые места для хранения. Когда чеснок помещают в холодильник, низкие температуры и высокая влажность создают идеальные условия для появления плесени. Более того, всего через несколько дней можно заметить прорастание, что негативно сказывается на вкусе: проросший чеснок становится горьким и изменяет аромат блюд.
Как говорит известный шеф-повар, «свежий чеснок лучше хранить в сухом месте вне холодильника, чтобы избежать изменения его текстуры». Использование консервированного чеснока – альтернативный вариант, но его вкус существенно хуже свежести.
Как правильно хранить чеснок
Несмотря на распространенное заблуждение, что чеснок можно хранить в холодильнике, лучше применять альтернативные методы. Чтобы предотвратить гниение, чеснок лучше всего помещать в бумажные или холщовые мешки для обеспечения вентиляции, избегая полиэтиленовых пакетов.
Оптимальным решением будет темное и сухое место при комнатной температуре, например, кладовая или кухонный шкаф. Для еще большего комфорта чеснок можно хранить в сетчатых мешках или корзинах, что предотвращает накопление влаги.
Важно учитывать, что чеснок относится к продуктам с низкой кислотностью, что делает его потенциальной средой для развития бактерий, вызывающих ботулизм. Следовательно, правильное хранение важно не только для сохранения качества продукта, но и для безопасности.
Существует одно исключение: очищенный чеснок лучше всего хранить в холодильнике. Упакованный в герметичный контейнер, он может оставаться свежим до 3-4 дней. При желании продлить срок хранения, его можно залить оливковым маслом – в таком состоянии чеснок сохраняется до месяца.
Если чеснок используется редко, стоит заранее разобрать головку на зубчики, чтобы использовать их до прорастания. Чтобы убрать стойкий запах чеснока с рук, можно воспользоваться советом экспертов: потереть руки о кухонный нож из нержавеющей стали.
