Киш — это не просто пирог, это настоящая кулинарная симфония! Этот открытый пирог с хрустящей основой из песочного теста мгновенно покорит сердца гурманов. В этом рецепте представлен киш с курицей и грибами, который воссоздаёт атмосферу настоящего французского бистро, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Приготовление песочного теста
Для начала нужно подготовить основное тесто. Смешайте муку с солью и разрыхлителем, затем добавьте нарезанное в кубики холодное масло. Используя пальцы, перетрите смесь в крошку. После этого добавьте один желток и 2-3 столовые ложки ледяной воды — ваша цель не замесить тесто, а собрать его в комок. Если тесто получается слишком сухим, немного увеличьте количество воды. Затем разделите его на две части: одну – треть, другую – две. Заверните в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
Готовим начинку
Шампиньоны нарежьте тонкими слайсами, а куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте их на растительном масле сначала 1-2 минуты, затем добавьте грибы и готовьте ещё 10-15 минут. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, разделив филе на мелкие кусочки. Дайте начинке немного остыть.
Формируем киш и выпекаем
Разогрейте духовку до 200 °C. На присыпанном мукой столе раскатайте большую часть теста и перенесите в форму диаметром 24 см. Убедитесь, что тесто равномерно легло по дну, и проколите его вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке. Выпекайте основу в течение 10-12 минут, дайте ей остыть, а затем залейте начинкой и заливкой из взбитых яиц, сливок и тертого сыра. Не забудьте опробовать различные вариации начинки – тушеные овощи, ветчину или морепродукты. Выпекайте киш ещё 35-40 минут, придайте ему золотистую корочку с помощью верхнего обогрева в последние 10 минут.
Этот деликатес не только станет украшением стола, но и порадует своим вкусом в следующий день. Пробуйте и наслаждайтесь каждым кусочком!
