Тыквенный суп в азиатском стиле — это не только невероятно вкусно, но и удивительно просто. Этот рецепт станет отличным решением как для повседневного ужина, так и для постного стола, если обойтись без сливочного сыра в конце.
Ингредиенты для яркого супа
- Тыква — 1 кг (сорта, которые не требуют очистки)
- 2 большие луковицы, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 25 г свежего имбиря, мелко нарезанного
- 1,5 литра овощного бульона (можно использовать от приготовления картофеля)
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
- Сок половины лайма или трети лимона
- 1 ст. ложка сливочного сыра
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
- Растительное масло
Этапы приготовления
Приготовление этого супа начинается с подготовки тыквы. Ее следует промыть и разрезать на четвертинки, удалив семена. Чтобы не тратить время на чистку, лучше использовать столовую ложку. Затем нарезка тыквы на небольшие кусочки позволит ей быстрее свариться.
Далее следует обжарить лук, имбирь, чеснок и нарезанный чили в сковороде с разогретым маслом. На это уйдет примерно 5 минут при постоянном помешивании. После этого добавляют кусочки тыквы и продолжают обжаривать еще несколько минут.
Затем в сковороду вливается овощной бульон, и всё тушится на среднем огне около 25 минут, пока тыква не станет мягкой. После этого суп нужно пюрировать блендером до получения однородной консистенции. В конце добавляют соль, перец и сок лайма или лимона, а также сливочный сыр для легкой кремовости. Не забудьте попробовать блюдо на соленость и украсить рубленой петрушкой перед подачей.
Вот и все — невероятно ароматный и пряный тыквенный суп готов. Его можно подавать как основное блюдо или как согревающее угощение в холодное время года. Приятного аппетита!
