Соус "Болоньезе", безусловно, одно из самых популярных блюд итальянской кухни, который происходит из Болоньи. Секрет его неподражаемого вкуса заключается не только в качественных ингредиентах, но и в особом методе приготовления, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Изысканные ингредиенты для вкусного соуса
Приготовление соуса "Болоньезе" требует внимания к деталям. Сначала следует запастись следующими компонентами:
- столовая ложка растительного масла,
- три ложки сливочного масла, плюс еще одна для смешивания с пастой,
- 50 г нарезанного репчатого лука,
- 60 г нарезанного сельдерея,
- 60 г моркови,
- 750 г качественного говяжьего фарша (или комбинация свинины с говядиной),
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
- 250 мл цельного молока – именно этот секретный ингредиент смягчает вкус и балансирует кислотность помидоров,
- мускатный орех,
- 250 мл белого сухого вина,
- две банки итальянских помидоров в собственном соку,
- 550-675 г пасты по выбору,
- Пармиджано Реджано для подачи.
Технология приготовления соуса
Чтобы добиться наилучшего результата, важно следовать определенной технологии. Для начала в большой кастрюле разогревают масло, добавляют лук и готовят до мягкости. Затем вводят сельдерей и морковь, продолжают жарить еще пару минут.
Последний штрих – это говяжий фарш. Необходимо добавить специи и приготовить мясо до золотистого цвета. Далее добавляется молоко – оно кардинально изменит консистенцию и вкус соуса. После этого вливают вино и пюре из помидоров. Весь процесс занимает уважительное время, оптимально от трех до шести часов. Это необходимо, чтобы все ароматы соединились и образовали бархатистую текстуру.
Как подать идеальное блюдо
Когда соус достиг нужной консистенции, стоит смешать его с отварной пастой, добавив немного сливочного масла для блеска. Подавайте со свеженатертым Пармиджано Реджано. Этот соус приведет в восторг каждого гостя, став звездой ужина. Больше не нужно искать в ресторанах идеальный "Болоньезе", теперь его можно легко приготовить дома, следуя этим простым, но важным шагам.
