Креветки — не просто морепродукты, а настоящая жемчужина китайской кухни, известной своим изысканным вкусом и простотой приготовления. В традиционной кантонской кулинарии креветки готовят в панцире, сохраняя их сочность и аромат, что делает блюдо идеальным для любого стола.
Ингредиенты для креветок
- 300 г свежих креветок (не вареных)
- 2 стебля зеленого лука (связанного в узел)
- 2 ломтика имбиря (слегка размятых)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сычуаньского перца (по желанию)
- Вода для варки
Для соуса:
- 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
- 10 тонких полосок имбиря
- 10 тонких полосок зеленого лука
- 1/2 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 ч. л. сахара
- 1,5 ст. л. воды
Приготовление: пошаговый процесс
1. Подготовка креветок
Сначала следует аккуратно подрезать ножки креветок и удалить острые наконечники головы, используя кухонные ножницы. Важно извлечь кишечную вену, подцепив зубочисткой между пластинами панциря, а затем тщательно промыть креветки под проточной водой, чтобы убрать все загрязнения.
2. Варка
В большой кастрюле налейте воду, добавьте зелёный лук, имбирь, соль и сычуаньский перец, если решите использовать его. Доведите до кипения. Затем, поддерживая сильный огонь, добавьте креветки в кипящую воду. Готовьте около одной минуты, пока вода не закипит вновь. Как только креветки изменят цвет на розовый и начнут сворачиваться, немедленно выньте их шумовкой.
3. Соус
В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, полоски имбиря и зеленого лука, кунжутное масло, сахар и воду. Убедитесь, что сахар полностью растворился, прежде чем подавать соус.
Этот простой, но восхитительный рецепт китайских вареных креветок возвращает к самим основам кулинарии, позволяя насладиться настоящим вкусом морепродуктов. Это блюдо станет отличным угощением для вечеринок или просто для уютного семейного ужина. Не забудьте попробовать этот рецепт и поделиться своими впечатлениями!
