Берлинское печенье с творогом и лимонной цедрой — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая может покорить сердца любителей сладкого. С мягкой текстурой, ярким лимонным ароматом и легкой кислинкой, это печенье легко готовится и включает в себя доступные ингредиенты, что делает его отличным выбором для любого кулинара.
Что потребуется для приготовления
- Основные ингредиенты:
- Творог (5-9%) — 30 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар (плюс 40 г для посыпки) — 30 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Лимонная цедра — 1 столовая ложка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Для глазури:
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
Приготовление шаг за шагом
Этап 1: Начать стоит с выбора высококачественной муки. Для идеального теста сливочное масло должно быть комнатной температуры, потому его лучше заранее вынуть из холодильника.
Этап 2: Творог нужно размять вилкой до однородной массы. Важно, чтобы он был не слишком влажным и без крупных комков. Если творог слишком плотный, рекомендуется протереть его через сито или использовать блендер.
Этап 3: В глубокой миске объединить творог, размягченное масло, лимонную цедру, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Этап 4: Постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку, контролируя консистенцию теста. Возможно, потребуется немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Нужно замесить мягкое и эластичное тесто.
Этап 5: Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Этап 6: Разогреть духовку до 180°C. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 2 мм и равномерно посыпать сахаром.
Этап 7: Скрутить тесто с обеих сторон к центру в рулеты и нарезать его на ломтики толщиной не более 1,5 см. Расположить заготовки на противне, выстланном пергаментом, и придавать им форму сердечек.
Этап 8: Выпекать печенье в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета, следя, чтобы оно не подгорело.
Этап 9: Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком до получения густой массы. Глазурь можно сделать менее кислой, заменив лимонный сок на воду, но кислинка отлично подчеркивает сладость печенья.
Смазать печенье глазурью и дать ей застыть. Это сладкое угощение прекрасно дополнит любой чайный стол, привнеся в атмосферу любою изысканность и незабываемый вкус.
