Торт «Сердце» — это не только эстетичное, но и вкусное угощение, которое станет звездой любого торжества. Яркость оформления и насыщенный вкус делают этот десерт идеальным выбором для свадеб, дней рождения или романтических вечеринок. Приготовить его вполне возможно в домашних условиях, и кулинарный процесс станет настоящим удовольствием, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 400 г муки
- 20 г какао-порошка
- 100 г сахара
- 100 г меда
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки пищевой соды
Для крема:
- 400 г сливочного творожного сыра
- 200 г сливочного масла или жирных сливок (33–35%)
- 200 г сахарной пудры
- Ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
Для пропитки (по желанию):
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки воды
- 1 ст. ложка коньяка
Вес готового торта составляет 1,2 кг, а размеры вырезки — примерно 20х25 см.
Процесс приготовления
Сначала займемся коржами. Мед разогревается до температуры около 60°C, после чего добавляется пищевая сода, тщательно перемешивается до появления светлой пены. Далее, мука смешивается с какао-порошком и просеивается. Яйца взбиваются с сахаром до получения воздушной массы. Не прекращая взбивание, вводится растопленное сливочное масло и медовая пенка. Постепенно добавляя муку с какао, замешиваем однородное тесто.
Получившееся тесто делится на три равные части, которые помещаются под пленку, чтобы не подсохли. Раскатываем коржи прямо на бумаге для выпекания, чтобы сохранить форму. Из теста вырезаем коржи в виде сердца, помещаем их на противень и прокалываем вилкой, чтобы избежать вздутия при выпечке. Выпекать необходимо в разогретой до 180°C духовке от 10 до 15 минут.
Крем и сборка торта
Для крема можно использовать как сливочное масло, так и жирные сливки. Взбивание сливок лучше проводить, когда они очень холодные. Сливочный сыр соединяется с оставшейся сахарной пудрой и ванилью, и аккуратно смешивается с взбитыми сливками или маслом, чтобы не потерять воздушность.
Если планируется использование пропитки, то сахар с водой доводится до кипения, затем добавляется коньяк, и все остужается.
При сборке торта стоит воспользоваться кондитерским мешком и отсаживать крем между коржами. Каждый корж покрывается кремом и аккуратно накрывается следующим. Верхний слой также оформляется оставшимся кремом, а для завершения торта отлично подойдут свежие фрукты и ягоды. Готовый десерт необходимо оставить в холодильнике на несколько часов для пропитки.
