Яблочное желе — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей домашних заготовок, позволяющая наслаждаться вкусом свежих яблок даже зимой. Необходимым условием для получения желе является использование яблок, содержащих много пектина. Чем более кислыми и слегка недозревшими будут фрукты, тем лучше получится конечный продукт, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Зачем выбирать кислые сорта?
Кислые сорта яблок имеют высокое содержание пектина и кислоты, что делает их идеальными для приготовления желе. Слабокислые и сладкие фрукты, увы, не подойдут; лучше всего искать плоды, которые можно смело назвать «немного недозревшими». Это обеспечит не только консистенцию, но и насыщенный фруктовый вкус.
Необходимые ингредиенты
- 2,5 кг кислых яблок
- 1 кг сахара
- щепотка ванильного сахара
Пошаговая инструкция приготовления
Для начала требуется тщательно подготовить ингредиенты: вымыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать их на дольки. Далее, с помощью соковыжималки, необходимо отжать сок, добавив к нему сахар и ванильный сахар для аромата. Важно хорошо процедить сок через несколько слоев марли, чтобы избавиться от остатков мякоти и получить около 1,8 литра чистого сока.
Полученную жидкость следует вылить в эмалированную или тефлоновую посуду и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока не выпарится примерно треть объема сока — около 20 минут. Чтобы проверить готовность желе, капните немного сока на холодную плоскость; если капля не расплывается, значит, желе достигло нужной консистенции.
Горячее желе разливают по стерилизованным банкам, укупоривают и пастеризуют в воде при температуре 85–90 °C в течение 20–30 минут. После этого банки оставляют остывать в спокойном состоянии. Хранить готовое яблочное желе следует в сухом и прохладном месте, чтобы наслаждаться восхитительным вкусом целую зиму.
