Крыжовник по-царски: деликатесное варенье, которое стоит вашего внимания

24 сентября 2025, 04:02

Создание варенья из крыжовника — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство. Этот трудоемкий рецепт требует особого внимания: каждую ягодку необходимо тщательно обработать, вынимая семена. Но результат оправдывает все усилия: варенье становится прозрачным с янтарным оттенком и обладает чарующим медово-фруктовым вкусом.

Необычная подача

Существуют еще более изысканные варианты сервировки, например, с добавлением грецких орехов в каждую ягодку. Это не просто рецепт, а настоящее кулинарное искусство, которое позволяет удивить гостей.

Ингредиенты для царственного варенья

1 кг крыжовника
1 кг сахара
500 мл воды
15 г ванильного сахара
1 ч. ложка лимонной кислоты
1 ст. ложка водки
100 г вишневых листьев

Этапы приготовления

Чтобы получить поистине царское варенье, нужно следовать нескольким шагам:

Тщательно промойте ягоды и высушите, выложив их на бумажное полотенце.

Обрежьте хвостики и плодоножки, сделайте боковой разрез и уберите семена.

Поместите подготовленные ягоды в таз, залейте ледяной водой и оставьте в холодильнике на 5 часов, закрыв крышкой.

Сварите вишневые листья с 500 мл воды и лимонной кислотой в течение 5 минут, затем процедите отвар.

Смешайте отвар с сахаром и доведите до кипения. Добавьте ванильный сахар и водку, тщательно перемешайте и уберите с огня.

Залейте крыжовник горячим сиропом и оставьте на 15 минут.

Доведите до кипения и варите 10 минут. Остудите и разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками.

Таким образом, царское варенье станет настоящим украшением вашего стола и незаменимым лакомством на зиму. Насладитесь истинным вкусом лета и удивите своих близких неординарным десертом.

Источник: Еда.ру