Для этих булочек замешивают дрожжевое тесто на молоке и кефире, а шоколадную крошку добавляют внутрь и сверху. Тесту дают подняться дважды: сначала около часа, затем ещё 30 минут уже после формирования изделий. **Ингредиенты** Для теста: - молоко — 200 мл; - кефир — 200 мл; - яйца — 2 шт. и 1 белок; - сахар — 150 г; - сливочное масло — 120 г; - растительное масло — 3 ст. л.; - соль — ? ч. л.; - свежие дрожжи — 40 г; - мука — около 800 г. Для шоколадной крошки и смазывания: - мука — 120 г; - сахар — 120 г; - какао — 1 ст. л. с горкой; - сливочное масло — 70 г; - желток и молоко — 1 ст. л. для смазывания; - сахарная пудра — по вкусу. **Приготовление** 1. Подогрейте молоко до тёплого состояния. Раскрошите в него дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешайте и оставьте смесь, пока она не поднимется. 2. Разотрите яйца с оставшимся сахаром. Добавьте эту смесь к подошедшим дрожжам вместе с кефиром и растительным маслом, перемешайте. Вмешайте размягчённое сливочное масло. 3. Просейте муку, большую часть смешайте с солью и постепенно добавьте в тесто. Затем подсыпайте оставшуюся муку порциями, пока тесто не станет мягким и нежным. Накройте его и оставьте примерно на час. 4. Пока тесто поднимается, приготовьте крошку: смешайте муку, сахар и какао, добавьте масло комнатной температуры и разотрите смесь пальцами. Уберите крошку в холодильник. 5. Обомните поднявшееся тесто и разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в прямоугольник толщиной до 5 мм. Распределите часть крошки по половине пласта, накройте второй половиной и прокатайте скалкой. Затем выложите крошку на противоположную часть и снова сложите тесто. 6. Слегка раскатайте получившуюся полоску, нарежьте её квадратами и соедините противоположные края каждого квадрата, прижимая их, чтобы они не разошлись. 7. Разложите булочки на противне с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Дайте им подняться 30 минут. Смажьте желтком, смешанным с 1 ст. л. молока, и посыпьте шоколадной крошкой. 8. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности. Готовые булочки по желанию посыпьте сахарной пудрой и остудите. Тип материала: статья (false).
