Для шести домашних бургеров понадобятся дрожжевые булочки из теста на оливковом масле, котлеты из индейки и свежие овощи. Булочки сначала поднимаются около полутора часов, затем выпекаются при 200 °C; котлеты делают толщиной примерно 1 см и жарят до готовности. **Ингредиенты** Для теста: 4 г сухих дрожжей, 130 мл воды, 200 г пшеничной муки, соль по вкусу, 1 ч. л. сахара, 30 мл оливкового масла Extra Virgin. Для смазывания булочек понадобится желток, для посыпки — кунжут. Для котлет: 300 г фарша из индейки, белый лук, 2 зубчика чеснока, соль и приправа для птицы по вкусу. Для сборки: 6 листьев салата, томатный соус по вкусу, 50 г полутвёрдого сыра, 2 помидора и красная луковица. **Приготовление** 1. Смешайте дрожжи, сахар и воду, оставьте в тепле на 15–20 минут — на поверхности должна появиться пена. Просеянную муку соедините с солью, влейте дрожжевую смесь и замесите тесто. В конце добавьте масло и продолжайте вымешивать до однородности. При использовании кухонного комбайна с насадкой-крюком на это уходит 3–5 минут. 2. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле на час. Разделите на 6 частей, скатайте шарики, выложите на противень с пергаментом, накройте плёнкой и оставьте ещё на 30 минут. Смажьте булочки желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте при 200 °C около 15–20 минут, до румяной корочки. Остудите и разрежьте пополам. 3. Смешайте фарш индейки с мелко измельчёнными луком и чесноком, солью и приправой. Сформируйте плоские котлеты толщиной около 1 см и жарьте на среднем огне до готовности; подойдёт, например, панель-гриль. 4. Соберите бургеры: на нижнюю половину булочки выложите соус, салат, котлету, ещё немного соуса, лук, помидор и сыр, затем накройте второй половиной. Сыр можно нарезать тонко и расплавить на сухой сковороде перед сборкой. Очерёдность и состав начинки можно менять по вкусу.
