Рыба — ценный источник белка, омега-3 жирных кислот, йода и других важных микроэлементов. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют включать ее в рацион и напоминают, на что обратить внимание при покупке, сообщает Вместе с вами.
Откуда взялся рыбный четверг
Традиция подавать рыбу по четвергам закрепилась в советских столовых в 1970-е годы. Так стремились увеличить потребление рыбных продуктов и сделать их регулярной частью меню. Со временем «рыбный день» превратился в привычное выражение, хотя сегодня выбирать рыбу можно в любой день недели.
Как оценить качество
У свежей целой рыбы должны быть прозрачные, не мутные глаза, влажная блестящая чешуя и жабры розового или красного оттенка. Запах — легкий, естественный, без резких и неприятных нот. Если рыба продается охлажденной, мясо при нажатии должно быстро восстанавливать форму.
При покупке замороженного продукта проверьте упаковку: внутри не должно быть большого количества льда и снега, а сама рыба не должна выглядеть повторно замороженной. Обращайте внимание на условия хранения и срок годности. Морская жирная рыба, например сельдь или скумбрия, особенно богата омега-3, но и речные виды могут стать частью разнообразного рациона.
