Периодический отказ от продуктов животного происхождения может быть связан с изменениями в активности генов и обмене веществ. К такому выводу пришла греческая команда исследователей, изучившая православных христиан, соблюдающих посты. Результаты опубликованы в журнале Nature Communications.
Естественная модель для исследования питания
В исследовании участвовали 200 здоровых жителей Салоник, которые в общей сложности около 180–200 дней в году придерживаются растительного рациона. Православная традиция предполагает пост по средам и пятницам, а также несколько длительных периодов ограничений — в том числе Великий и Рождественский посты. Для сравнения ученые изучили 211 жителей того же региона, не соблюдавших пост.
Во время поста участники почти полностью исключали животные белки, однако общее потребление калорий, согласно исследованию, не снижалось. Авторы считают регулярное чередование обычного и растительного рациона удобной возможностью оценить, как питание связано с работой генов.
Изменения связаны с генетическими особенностями
Анализ показал, что уже спустя несколько недель поста у участников отмечались изменения, связанные с генами, регулирующими метаболизм. В частности, у носителей определенного варианта гена, связанного с гормоном FGF21, обнаружили признаки возможного «побурения» жировой ткани: белые жировые клетки могли приобретать свойства бурых, участвующих в выработке тепла.
Исследователи также выявили связь растительного питания с геном, влияющим на белок LBR, который участвует в синтезе холестерина. По мнению авторов, отдельные генетические варианты могут быть связаны с различиями в реакции на диетические ограничения и риске ожирения.
Ученые подчеркивают, что результаты требуют осторожной интерпретации и не доказывают, что пост сам по себе предотвращает ожирение. Работа может помочь лучше понять, почему одинаковые изменения в рационе по-разному отражаются на обмене веществ у разных людей.
