Для любителей воздушных и влажных куличей этот рецепт станет настоящей находкой. Удивительное сочетание сметаны и дрожжей придаёт куличам ту самую нежную и плотную текстуру, которую так ценят в домашних выпечках.
Необходимые ингредиенты
- 350 г муки
- 5 г сухих дрожжей
- 100 г молока
- 75 г сливочного масла
- 75 г сметаны (30% жирности)
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- Ароматизаторы по вкусу (ваниль, кардамон, лимонная цедра и др.)
- Изюм и цукаты (по желанию)
Пошаговая инструкция
Начать стоит с приготовления опары. В маленькую ёмкость поместите 3 столовые ложки муки, добавьте дрожжи и молоко. Тщательно перемешайте до однородной массы, напоминающей густую овсянку. Если тесто выходит слишком жидким, добавьте немного муки.
Готовую опару накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, пока она не начнёт опадать.
В отдельной миске тщательно взбейте яйца с солью и сахаром до получения светлой пышной массы. Затем аккуратно добавьте сметану. В другой чаше взбейте размягченное сливочное масло и объедините все компоненты.
Постепенно смешивайте общее тесто с опарой, затем добавьте муку, замешивая мягкое тесто. Примерно на середине процесса учтите, что возможно понадобится добавить ещё немного жидкости или муки, в зависимости от типа муки.
Как только тесто станет однородным и гладким, введите в него сливочное масло и ещё хорошо вымесите.
Поместите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 2-3 часа, чтобы оно увеличилось в объёме. После этого аккуратно обомните тесто, добавьте изюм и цукаты по вкусу.
Поделите тесто на порции в зависимости от желаемого размера куличей и подготовьте формы, предварительно смазав их маслом и выстелив дно бумагой для выпечки. Округлите каждую порцию теста и поместите в форму швом вниз, заполняя её на 1/3 или чуть больше.
Дайте тесту подойти ещё раз, смазав верха куличей взбитым яйцом за несколько минут до выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180-190°C духовке, ориентируясь на готовность по чистой палочке. Общее время приготовления зависит от веса куличей.
Как только куличи испеклись, аккуратно извлеките их из форм и дайте остыть на чистом полотенце, периодически переворачивая. По желанию покройте верх глазурью или сахарной помадой и добавьте украшения на свой вкус.
