Тунец считается отличным источником белка и здоровой заменой красному мясу. Однако за этой популярностью скрываются некоторые важные моменты, которые часто игнорируют покупатели.
По словам гастроэнтеролога и клинического фармаколога, кандидата медицинских наук Рустема Садыкова, тушеный тунец действительно полезен, но его частое употребление может повлечь за собой определенные риски для здоровья.
“Тунец — это крупная хищная рыба, и она накапливает ртуть в больших количествах по сравнению с мелкими видами. При регулярном потреблении мы можем подвергнуться опасности хронического воздействия ртути”, — предупреждает специалист.
Ртуть относится к нейротоксинам и может накапливаться в организме, что приводит к негативным последствиям для нервной системы (включая повышенную утомляемость и головные боли), сердечно-сосудистой системы, а также может негативно влиять на почки, печень и гормональный баланс.
Особенно уязвимыми являются беременные женщины, кормящие матери и лица с хроническими заболеваниями ЖКТ и почек. “Опасность возникает не от одной порции в неделю, а при регулярном употреблении — 4-7 раз в неделю и в больших объемах”, — акцентирует внимание врач.
Что выбрать: тунец в собственном соку или в масле?
С гастроэнтерологической точки зрения, тунец в собственном соку является более предпочтительным вариантом. Он содержит меньше калорий и не переполняет печень и поджелудочную железу, что особенно актуально для людей с проблемами липидного обмена.
С другой стороны, тунец в масле повышает общую калорийность блюда и может создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, что может усугубить проблемы с желчеоттоком и уровнем холестерина. “Если есть возможность выбора, натуральный тунец — более безопасный и универсальный ингредиент для повседневного питания”, — уточняет доктор.
Безопасные альтернативы тунцу
Для здорового взрослого человека безопасная порция тунца — не более 100-150 г 1-2 раза в неделю. Но если речь идет о получении качественного белка и омега-3 жирных кислот, существуют более безопасные альтернативы:
- Скумбрия — она богата омега-3 и содержит меньше ртути;
- Сардины — один из самых полезных и безопасных вариантов;
- Сельдь — питательная и недооцененная рыба;
- Лосось и форель — при умеренном потреблении и проверенном происхождении.
“Мелкая и средняя рыба в большинстве случаев являются более безопасным выбором по сравнению с тунцом для регулярного рациона. Она обеспечивает такую же пользу без накопления тяжелых металлов”, — подводит итог специалист.
