Когда речь заходит о мясных блюдах, кажется, что все возможные рецепты уже известны. Однако, если заглянуть в традиционный немецкий дом, можно открыть для себя совершенно новый взгляд на обыденные котлеты. Эти пышные и ароматные лакомства удивляют своим вкусом и текстурой. Ниже изложены секреты их приготовления, которые стоят внимания даже узким специалистам кулинарного мастерства.
История и традиции немецких котлет
Каждое блюдо имеет свои корни, и немецкие котлеты, известные как Frikadellen или Bulette, подтверждают этот факт. Их истоки уходят в глубину истории, когда котлеты были символом домашнего уюта. Особенность немецкой технологии заключается в добавлении белого хлеба, предварительно вымоченного в молоке, что гарантирует исключительную мягкость и воздушность готового блюда.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг мясного фарша (говядина, свинина, курица – на ваш выбор)
- 1 зубчик чеснока
- 2 средние луковицы
- 2 яйца
- 4 кусочка белого хлеба (желательно тостового)
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла для жарки
- 2 ст. л. горчицы
- Немного мелко нарезанной петрушки
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления и советы
Приготовление начинается с замачивания хлеба в молоке, что делает его мягким. Это всего лишь 10-15 минут, но результат стоит усилий. Далее, обжаривается лук на сливочном масле — это добавит невероятный аромат. Когда все ингредиенты будут смешаны, важно достичь однородной массы без комков.
Формование котлет — еще один важный этап, делая их достаточного размера для подачи на семейный ужин. Обжаривание в смеси растительного и сливочного масла придаст им аппетитную корочку. Не стоит пережаривать — 4-5 минут на каждую сторону будет достаточно.
Какой бы не был выбран вариант котлет — с куриным фаршем для легкости или добавлением сыра для насыщенности, они всегда будут великолепным выбором для любого стола. Храните их в холодильнике, и они не потеряют вкуса через сутки.
