Аналитики предсказывают рост цен на рестораны и доставку еды в 2026 году

Основные причины подорожания

По прогнозам экспертов, в 2026 году цены на рестораны и доставку еды вырастут примерно на 15-16%. Эта тенденция сохраняется уже несколько лет и обусловлена несколькими факторами. Александр Якимец, директор по маркетингу известного сервиса доставки еды, обращает внимание на основные из них:

• Высокая ключевая ставка, что увеличивает финансовые затраты;
• Повышение НДС, в том числе на продукты;
• Резкий рост затрат на зарплаты, продукты и логистику;
• Удорожание цифровой рекламы в пределах 3540% в год.

Методы, применяемые рестораторов

Чтобы минимизировать влияние этих факторов на клиентов, рестораны применяют несколько стратегий. Основные из них включают:

• Постепенное повышение цен, которое активно практикуется несколько раз в год;
• Сокращение порций или изменение рецептов (называемое шейнкфляцией);
• Замену дорогих блюд меню на более доступные аналоги.

По словам Якимца, около 80% ресторанов выбирают первый подход, но также прибегают и к другим методам. Эти меры необходимы, иначе заведения рискуют оказаться на грани убыточности и закрыться.

Экономическая ситуация в стране

На фоне роста цен на услуги общественного питания, в России наблюдается также падение цен на базовые продукты. ФАС активно исследует стоимость 26 категорий продовольствия, что может повлиять на общую экономическую обстановку.