Тайны берлинского печенья: как приготовить вкусное лакомство

1 февраля 2026, 08:48

Печенье по берлинским рецептам стало настоящим культовым десертом, который радует своим вкусом многих ценителей сладкого. Это идеальный способ побаловать себя и близких не только на праздники, но и в перспективе занимательной кулинарной экспедиции по Германии.

Что нужно для приготовления?

Чтобы получить 10 аппетитных печенек, потребуется следующий набор ингредиентов:

Основные продукты:
Слоеное дрожжевое тесто — 250 г
Сахар — 20 г

Пропитка:
Сахар — 50 г
Лимонный сок — 20 мл
Цедра лимона — от 1 фрукта
Цитрусовый джем (фораш) — 25 г (например, апельсиновый)

Процесс создания десерта

Приготовление печенья — это увлекательный процесс, который включает в себя несколько этапов:

Разморозить тесто, оставив его на пергаменте на 15-20 минут — оно должно стать мягким, но не слишком.

Посыпать тесто 10 г сахара, осторожно втирая его, затем перевернуть и повторить процедуру с другой стороны.

Раскатать тесто в прямоугольник с помощью скалки.

Собрать тесто вдвое, так чтобы края встретились на середине, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на полчаса.

Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Вынув тесто из холодильника, нарезать на одинаковые кусочки и дать постоять 20 минут на противне.

Выпекать печенье в духовке около 12 минут, следя, чтобы оно не подгорело, достигая золотистого цвета.

Приготовить сироп для пропитки, смешивая все составляющие и варя на среднем огне 2-3 минуты после закипания.

Пропитать горячие печенья сиропом — около ? ч. ложки на каждое.

Для глазури объединить сахарную пудру с лимонным соком и покрыть остывшие печенья.

После того, как глазурь застынет, печенье готово к употреблению. Оно станет отличным дополнением к чаю или кофе, поднимая настроение всеми своими ароматами и вкусами. Приятного аппетита!

Источник: Мария Соболь|Рецепты